Какой чай пьют в индии? разновидности сортор чая

Содержание

  • Регионы выращивания
  • Виды и сорта
  • Масала
  • Производители
  • Отзывы

Индия – мировой производитель черного чая, на ее долю приходится около 30% экспорта. Миллионы людей трудятся на равнинных и высокогорных плантациях десятки лет, следуя традициям и правилам чайного дела. Какие сорта чая здесь самые популярные и где их выращивают?

Регионы выращивания

Дарджилинг, Нилгири и Ассам – три самых больших и известных всему миру региона по выращиванию чая, некоторые сорта которого носят их название. Регион Даржилинг расположен у вершин Гималаев на границе с Китаем.

Здесь выращивают самый дорогой индийский чай, получивший название шампанского. Климат здесь влажный, умеренный с достаточным количеством солнечного света и непродолжительным периодом дождей, за который чайные деревья отдыхают и набираются сил.

С марта месяца здесь начинается сбор листа, который продолжается по октябрь.

Именно первый весенний сбор молодых сочных листочков с почками является самым ценным. В регионе производят преимущественно черный чай, который отличается от китайского и других сортов необычно приятным бархатным с медовыми нотами вкусом. В международной системе обозначений он носит название «ортодокс».

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая Это крупнолистовой чай, черный с серебристым оттенком за счет светлых ворсинок, которыми покрыты молодые листья

Чайный лист первого урожая – лучший, он продается с аукционов, причем некоторые сорта стоят очень дорого и идут на дегустации и подачу при министерствах, в самых дорогих ресторанах и на приемах государственного уровня.

Второй урожай также не менее ценен, но здесь место медовых нот занимают фруктовые, а цвет настоя характеризуется как более насыщенный. Чайные плантации региона расположены на высоте 2 тыс.

метров над уровнем море и выше, поэтому продукт здесь произведенный, носит название высокогорного.

В регионе также создано несколько плантаций так называемого органического чая, который выращивается в естественных условиях без применения химии. Самые известные из них – это Макаибари и Маллутор, продукция которых одна из ценнейших и дорогих в мире и обозначается знаком органик.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая Классический ассамский чай

Индийский чай, производимый в регионе Ассам не является высокогорным. Это продукт равнинный, так как регион расположен в долине реки Брахмапутра. По вкусовым качествам он уступает Дарджилингу, хотя чай из верхнего Ассама также дорого ценится. Его отличительными характеристиками являются:

  • выраженная крепость;
  • насыщенность кофеином;
  • темно-бордовый цвет настоя;
  • слегка терпкий, с пряными и сладковатыми нотами во вкусе.

Ассамский чай считается классическим индийским, идеальным для приготовления утром с молоком.

Регион Нилгири особенно богат на разные сорта чая, а все потому, что плантации здесь расположены как в предгорьях, так и в долинах рек и на вершинах, возвышающихся на 2 тыс. метров над уровнем моря. Здесь богатые почвы и много осадков, что отражается на вкусе чая. Листья чая здесь собирают круглый год. Чай отличается следующими свойствами:

  • светлый прозрачный настой;
  • мягкий и легкий вкус;
  • отсутствие терпкости.

Чай из региона Нилгири не относится к элитным, но отличается высоким качеством и утонченным вкусом. Здесь создают интересные купажи, узнаваемыми во всем мире.

Виды и сорта

В Индии около 13 тыс. плантаций, на которых выращивается чайный куст. В основном это родственники китайских чайных кустов, завезенных сюда более 100 лет тому назад. Зеленый чай здесь производят в регионе Даржилинг и Нилгири в очень скромных объемах. Это продукт среднего качества, значительно отличающийся от китайского.

Черный индийский чай – это полностью ферментированный продукт, который хорошо узнается по темно-коричневому цвету высушенного и скрученного листа. Это мелколистовой, средне и крупнолистовой продукт, а также гранулированный.

Вообще, существует 4 чистых сорта индийского чая.

  1. Darjeeling Tea.
  2. Assam Tea.
  3. Nilgiri Tea.
  4. Sikkim Tea.

Эти сорта обладают выраженными и яркими характеристиками и имеют присущие им обозначения на упаковках. Как правило – это самые дорогие из всех сортов, собранные в начале сезона и обладающие лучшими вкусовыми характеристиками.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая Подобные значки подтверждают качество и регион выращивания чая

Произведенный в регионе Дарджилинг индийский чай в лучшем своем виде является продуктом первого урожая. Это байховый чай с большим количеством нераспустившихся почек, покрытых серыми ворсинками.

Но чаще всего в продаже представлен «Даржилинг бленд» – это смесь листьев нескольких урожаев этого года. Именно этот продукт идет на экспорт сотнями тонн.

Он создается по установленным годами рецептам, причем каждая ферма имеет свой уникальный купаж.

Ассам – второй по значимости сорт чая. Он входит в купажи многих брендов с мировым именем. Менее распространен Нилгири чай, его не так просто найти, особенно в чистом виде, так как его в основном купажируют с другими сортами. Чай Сикким – новый сорт, по свойствам похож на средний Даржилинг и по цене чуть дешевле. Желтый и бирюзовый чай в Индии не выращивают.

Масала

Традиционный чай по-индийски – это масала. Оценить его внешне можно по фото ниже.

Готовят его со специями на основе любого черного чая с добавлением сахара. Рецептов приготовления очень много, ниже представлен самый простой из них.

  1. Смешать в равных количествах молоко и воду (по 100 мл).
  2. Добавить по щепотке корицы, черного перца, кардамона, мускатного ореха, имбиря, 1 гвоздику, шафран и анис на кончике ножа.
  3. Довести смесь до кипения и томить 2 минуты.
  4. Насыпать 1 ч. л. черного чая, снова довести до кипения и томить еще 2 минуты.
  5. Дать настояться 5 минут, процедить, добавить сахар и пить горячим.

Заваривать масалу полезно зимой, так как он прекрасно согревает и поднимает тонус. Набор специй и пряностей можно подбирать индивидуально для достижения наиболее приятного вкуса и аромата. Рецепт можно скорректировать в сторону увеличения воды или молока и наоборот. Если увеличить дозу корицы и имбиря – получится настоящий натуральный афродизиак, который еще и очень вкусный.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая Классический масала

Производители

Чай из Индии всегда считался крепким, именно поэтому к нему любят добавлять молоко или сливки. Ввиду того, что в процессе изготовления он проходит стадию полной ферментации, полезных компонентов в нем мало, в отличии от полуферментированного китайского. Но он любим на Западе, а поэтому популярен.

В России купить индийский чай в индивидуальной упаковке можно под следующими марками:

Самый дорогой китайский чай

  • Акбар;
  • Хэйлис;
  • Липтон;
  • Три слона;
  • Гринфилд;
  • Ристон;
  • Твининг;
  • Майский;
  • Брук бонд и другие.

На рынке иногда можно встретить и высококачественные индийские чаи известных мировых брендов. Это, например, A. Toch, Davenport, C.T.C. На упаковках такого продукта есть фирменные знаки, защищающие их от подделки и гарантирующие 100% качество.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая Хэйлис производится на Шри-Ланке в том числе из индийских сортов

Определить подлинность продукта можно и по другим критериям:

  • наличие значка циркуля и головы барана, как символа крепости и меры точности;
  • название надписи, обозначающей название фирмы мелкими буквами, а сорта чая – крупными;
  • надпись «Made in India», как правило отсутствует.

С юмором о чае снята серия Смешарики «Индийский чай», которую полезно посмотреть и детям, и их родителям.

Отзывы

Марина: То, что продают у нас в магазинах – мусор. Российские компании закупают в Индии мелкий и средний ломанный лист, поэтому мы никогда не почувствует вкус настоящего индийского продукта и думаем, что он посредственный. А на самом деле в стране множество хозяйств, выращивающих качественный продукт, который, к сожалению, уходит в Евросоюз.

Дмитрий: Да, указанные тут мировые марки никогда мне не встречались на прилавках магазинов, а это значит, что мы действительно далеки от настоящего вкуса, жаль…

Оксана: Речь идет не только об индийском, но и китайском и цейлонском и так далее. Сложно у нас с качеством и добросовестностью производителей. Хотя и их понять можно, ведь среднестатистический житель СНГ не может себе позволить чай по высокой цене, поэтому пьет мусор.

Ирина: Ну да, с качеством мы хромаем, хотя не все продают мусор, можно найти, если постараться неплохой продукт, не Даржилинг первого урожая, но тоже неплохой купаж, главное, внимательно читать упаковку, чем больше на ней инфы, тем лучше.

Источник: https://kofechay.com/sorta-i-vidy/indiyskiy-chay

Индийский чай: история, сорта, полезные свойства

Горячо любимый во всем мире черный чай – это настой из листьев чайного дерева, которые собирают, а затем по определённой технологии обрабатывают. Лидером в производстве данного продукта является Китай, на втором месте стоит Индия.

Индийский чай производится из резаных листьев, остальной выпускается гранулированным. Сорта смешивают и продают недорогие купированные чаи для широкого потребления. Лучшим в Индии считается высокогорный чай из цельных листочков.

Сорта такого чая относятся к элитным и высоко ценятся поклонниками напитка.

История индийского чая

История индийского чая начинается в северных регионах древней Индии. На склонах Гималайский гор росли причудливые чайные деревья, их листья жители собирали и использовали в медицинских целях.

Целебные свойства чайного дерева были высоко оценены и воспеты в древнем индийском эпосе «Рамаяна». Массовое употребление и выращивание индийского чая началось только с первой половины 19 века, благодаря английским торговцам из «Ост-Индийской кампании».

Они тайно вывезли из Китая несколько чайных кустов и пересадили в Индии.

Производство чая началось с восточного индийского штата Ассам благодаря английскому чиновнику Роберту Брюсу. Он обнаружил в 1823 году переросшие до размеров деревьев чайные кусты и приказал высадить в этом месте семена китайских сортов. И уже в 1838 году первая крупная партия чая была отправлена в Англию.

 Индийский чай полюбился англичанам, и было принято решение основать промышленное производство продукта. Для этого произвели масштабную вырубку лесов в джунглях и высадили протяженные чайные плантации.

К началу 20 века Индия стала крупнейшим производителем и поставщиком чая на мировом рынке, в последнее время она уступила свои лидерские позиции Китаю.

Методы сбора черного индийского чая

Чайные плантации расположены на высоте более 2 тыс. метров над уровнем моря в виде террас, опоясывающих горные склоны. Собирается чай двумя способами: вручную и с помощью специализированных машин для обрезки чайных кустов.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая

Первый способ очень трудоемкий, собирают чай вручную только женщины, рано утром. Обрывают два верхних листочка с куста, иногда собирают бутоны цветов и почки. Самым ценным считается чай, листья и бутоны которого наименее подвержены повреждениям. Грубые мужские пальцы могут сильно повредить нежные листики, из-за этого качество заметно снижается, и продукт падает в цене.

Механический способ предназначен для сбора чая низких сортов, поскольку грубая машинная обрезка повреждает листы и может вместе с молодыми срезать старые сухие листья и ветки. Такой метод значительно ускоряет и упрощает процесс сборки чая. Он широко используется в промышленных масштабах.

Где произрастает индийский чай?

В штате Ассам выращивается больше половины всего объема производимого в Индии чая. Именно здесь разбиты высокогорные плантации, на которых произрастают самые элитные сорта чая.

Здесь разбиты многочисленные равнинные плантации, на которых выращивается чай средних и низших сортов. Вторым крупнейшим центром по производству чайной продукции является провинция Даржилинг, расположенная в северной части Индии высоко в Гималаях.

Климатические условия этого региона благотворно влияют на рост и вкусовые качества чайных кустов.

С конца 20 века началось культивирование чая в южных регионах индийского полуострова – Нилгири и Сикким. Чай из этих провинций высоко ценится на мировом рынке. Наряду с Индией, чайное производство распространено на острове Цейлон (Шри-Ланка).

Цейлонский чай приобрел знаменитость благодаря сэру Томасу Липтону, британскому предпринимателю. Зная приверженность англичан к чаю, он выкупил плантации в Шри-Ланке и основал компанию «Липтон».

Чай под этим брендом продается во всем мире и по сей день.

Индусы полюбили этот великолепный напиток, поэтому значительный объем производимого чая оседает на родине, в Индии, в то время как коренные обитатели Цейлона большей частью отправляют его на экспорт.

  • «Даржилинг» – выращивается из китайских сортов и является самым дорогим индийским чаем. После ферментации, в сухом виде, приобретает темно-бордовый цвет. Изготавливается «Даржилинг» по китайским технологиям. Качество зависит от времени сбора урожая (ценный чай собирается весной). После заваривания цвет у напитка становится янтарным, а вкус наполняется фруктовыми нотками.
  • «Ассам» – выращивается из местных кустов чая, но по тем же технологиям, что и Даржилинг. Отличается терпким вкусом и золотистым цветом. Его не смешивают с другими видами и получают превосходный продукт высшего сорта.
  • «Нилгири» и «Сикким» – высокогорные элитные сорта, считаются одними из дорогостоящих в мире. «Нилгири» обладает ярким цветом, пикантным вкусом и нежнейшим ароматом. Сиккимский чай напоминает Даржилинг, но с цветочным запахом и приятным послевкусием.
  • «Цейлонский» чай тоже относится к индийскому, он не так горчит. Напиток имеет терпкий вкус, а после чаепития остается приятное цитрусовое послевкусие. Островной чай выпускают однородным, не смешивают с другими сортами.
Читайте также:  Чай для повышения потенции — полезные составы и рецепты

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая

Индийский зеленый чай

В Индии выращивается черный чай, индийский зеленый чай значительно уступает по своим вкусовым качествам китайскому, поэтому производство его не столь масштабно. Гурманами ценится зеленый чай Даржилинг, при заваривании его вкус напоминает вкус черного чая Даржилинг. При крепком заваривании он получается немного пряным, приобретает легкую горчинку и отлично освежает организм.

Индийский чай в СССР

Благодаря дружбе между СССР и Индией черный индийский чай был горячо любим советскими людьми. В отличие от грузинского и краснодарского, индийский чая обладал более насыщенным, ярким вкусом и тончайшим ароматом.

Из-за тотального дефицита продуктов, «достать» хороший чай было сложно. Одним из более-менее доступных видов индийского чая в СССР был «Чай со слоном» (выпускался в пачках, на которых был изображен расписной слон). Этот чай являлся купажом из индийских и грузинских сортов, иногда разбавлялся мадагаскарским и цейлонским.

Чай со слоном является одним из символов советского времени и до сей поры вызывает легкую ностальгию. В России продается «Тот самый чай», который по составу и оформлению похож на чай, выпускаемый в Советском Союзе.

Культура чаепития в Индии

Любовь пить чай с молоком досталась индийцам от англичан, а способ заваривания претерпел изменения с учетом экзотических вкусовых предпочтений местного населения. Этот напиток давно стал общенациональным: пьют его во всех уголках Индии.

Конкретного рецепта приготовления чая по-индийски не существует, ведь каждая семья имеет свои традиции и хранит свои секреты приготовления. Основными ингредиентами являются: черный чай, буйволиное молоко, соль и сахар.

 Настоящий индийский чай готовится на глазах посетителей в многочисленных кафе и придорожных лавках. В крепкую заварку добавляют горячее кипяченое молоко и виртуозно переливают из стаканчика в стаканчик на большой высоте до образования густой пены.

Пьют такой чай с молоком и специями небольшими порциями. Достаточно половины стакана или чашки, и заряда бодрости хватит на долгое время.

В Индии очень любят пить пряный чай масала, который готовится по тому же рецепту, но в состав добавляются различные специи. Для бодрости добавляют имбирь, кардамон, гвоздику и немного мускатного ореха. А вот корица, шафран, мелисса или мята, наоборот, отлично успокаивают нервы и улучшают сон. Индийский чай масала высоко оценят любители пикантных, экзотических напитков.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая

Полезные свойства индийского чая

При умеренном употреблении индийский чай служит настоящим эликсиром здоровья. Он насыщен витаминами, минералами, эфирными маслами и другими полезными элементами.

Чай укрепляет кровеносную систему и благотворно влияет на работу сердца. Благодаря содержащимся танину и кофеину является бодрящим напитком и активизирует работу пищеварительного тракта.

Стимулирует обмен веществ в организме, укрепляет иммунитет, повышает работоспособность и умственную активность.

Употребление двух-трех чашек напитка ежедневно снижает риск заболевания сахарным диабетом, предотвращает появление инсульта. Выбирайте понравившийся вам чай и наслаждайтесь любим напитком. Так приятно холодными зимними вечерами помечтать о далекой и жаркой Индии за чашечкой горячего душистого чая.

Источник: https://chayku.net/vidy-chaja/indijskij/tot-samyj-vkus-indijskogo-chaya

Превосходный индийский чай

Чай выращивают в 37 странах мира и в тройку лидеров стран поставщиков входит Индия. Именно здесь сосредоточено 30% мирового производства чая.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая

Как появился индийский чай

Развитие чайного производства началось благодаря деятельности англичан в Индии.

Необходимость развития крупных плантаций была продиктована огромным спросом на чай в Англии, который не могли удовлетворить дорогие поставки китайского чая, привозимого голландцами.

В девятнадцатом веке англичане из Китая привезли в Индию, которая была их колонией, чайные кустики и начали селекционные работы по разведению в условиях, сходных с родными.

В 1815 году на территории штата Ассама был запущен чайный завод. Спустя семь лет в Индии начал работать второй завод по производству чая. Дальнейшая работа по устройству высокопродуктивных чайных плантаций и внедрению современных способов обработки способствовали резкому увеличению производства чая в стране.

Применение инновационных технологий позволило увеличить поступление чая из Индии в Англию. Буквально за пол столетия потребление чая на одного англичанина увеличилось в восемь раз. За этот же период объемы экспорта превысили поступление аналогичных сортов из Китая в несколько раз. В настоящее время различные сорта индийского чая занимают лидирующие позиции по экспортным поставкам.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая

Объемы чайного производства

Первая партия черного чая (Индия) была отправлена в Англию в 1838 году. Качество продукта оказалось настолько высоким, что в Индии быстрыми темпами была начата закладка чайных плантаций на очищенных от джунглей площадях.

В скором времени Индия вышла на второе место в мире после Китая по площадям, на которых произрастают чайные кусты.

Однако дальнейшее их увеличение стало невозможным из-за ограниченности свободного пространства.

Единственной возможностью увеличения объемов производства стало повышение производительности чайных плантаций. Принятые меры обеспечили увеличение производства чайного листа.

Более двух миллионов человек, которые трудятся на тринадцати тысячах чайных плантаций, довели ежегодное производство чая до 1,2 млн. тонн. Экспорт чая в другие страны составил одну пятой всего собранного листа. Индийский черный чай занимает около 30% всего объема производства в мире, а производство гранулированного продукта составляет две трети общего производства.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чаяЧайные плантации – Индия, Керала

Чайные плантации Индии

По месту производства различают североиндийский и южноиндийский черный чай. Юг Индии знаменит такими чайными регионами, как Тамилнад и Керала, а север – чайными плантациями Ассам и Дарджилинг.

  • Ассам. Традиционно наиболее крупным поставщиком считается район Ассам, где впервые началась промышленная переработка чайного листа. Составляющий около половины всей продукции производимой в Индии, ассамский чай отличается сильным насыщенным цветом со сладковатым привкусом терпкости. От других видов черного чая Assam Tea имеет существенное отличие: он выращивается не в горах, а на равнинах, расположенных в верхней части долины реки Брахмапутра.

Место отличается особенно благоприятными условиями для выращивания чая, благодаря высокой влажности и почве. Особенностью ассамских чайных кустов является их невосприимчивость к переменчивым погодным условиям.

В зависимости от времени сбора листа различают два сорта. Собираемый ранней весной «Первый флеш», представляет напиток с тонким ненавязчивым ароматом. Сорт «Типпи» характеризуется более зрелым и насыщенным вкусом.

  • Дарджилинг. Усилия англичан вырастить в гористой местности провинции Дарджилинг семена чайных деревьев из Китая увенчались большим успехом. Чайные плантации располагаются на высоте 2000 метров и выше над уровнем моря.

Самыми дорогими являются сорта, выращенные на большой высоте при низкой температуре. Представляя собой помесь китайского и индийского чая, настоящий индийский чай Дарджилинг по праву является одним из самых лучших из всех сортов.

Бархатистый и глубокий аромат с медовым оттенком и запахом розана составляет изюминку чайного напитка с интенсивным, насыщенным цветом. Дорогие крупнолистовые сорта продаются только с аукционов и их нельзя купить в обычном магазине.

  • Нилгири. Чайный сорт Нилгири, производимый на плантациях, протянувшихся по склонам Голубых гор из штата Керала, также занимающегося производством чая, до штата Тамилнад. По своим параметрам во многом схож с более ценным сортом из Даржилинга, но по качеству он ему уступает. Природные условия провинции с долинами и горными плато, облитыми солнечным светом, позволяют круглогодично выращивать чайный лист. Лучшим чаем считается тот, что собран в период с ноября по март месяц. В нем удачно сочетаются сила Ассама и тонкий сильный фруктовый аромат Даржилинга.
  • Сикким. Чайные плантации, расположенные на севере Индии, первую продукцию выдали в 80-х годах прошлого столетия. Сиккимский чай – самый молодой из всех моносортов индийского чая. Большую популярность среди экспертов и гурманов он получил за счет гармоничного сочетания превосходных качеств, взятых от других сортов. Готовый чайный настой привлекает цветочной легкостью, приятным послевкусием и тонизирующим воздействием напитка с тонким вкусом.
  • Терай. В районе к югу от Дарджилинга выращиваются китайские разновидности чайных кустов. Чаи этого региона знамениты богатым насыщенным вкусом с букетом пряных ноток и настоем темного цвета. Редко встречаются в чистом виде, чаще всего их используют для купажирования.
  • Дуарс. Чайный регион расположен на севере Индии. Чайные кусты, как и на плантациях Ассама, произрастают на равнинах. Из них получают темный ароматный настой, по вкусовым характеристикам схожим с чаями Дарджилинг, но все-таки не обладающим свойственной им утонченностью. Чай хорош для употребления в утренние и дневные часы. За пределами страны чаи Дуарс не известны, а в самой Индии используются преимущественно для составления купажей.

Зеленый чай выращивается исключительно для экспорта, а внутри страны его употребляют только туристы. В основном, независимо от того, в каком районе его выращивают, зеленый чай имеет невысокие качественные показатели. Единственным исключением является чай из провинции Дарджилинг, отличающийся превосходным вкусом, схожим по многим характеристикам с японским чаем сенча.

Китайский сорт чая из района Ранчи по качеству уступает китайскому зеленому чаю, но обладает ярким вкусом и отличается крепостью заварки.

Способы заваривания индийского чая

Индийская чайная субкультура впитала в себя традиции разных народов. Дорогие сорта заваривают классическим способом, без присутствия различных добавок в виде молока, специй, сахара.

Чай в Индии заваривают китайским или английским способом.

  • Элитные листовые чаи заваривают по китайскому способу, как нельзя лучше способствующему раскрытию вкуса и аромата высокогорных сортов. В небольшой чайник (до 350мл) предварительно подогретый, засыпают в сухом виде 2 ч.л. сухого чая, и некоторое время выдерживают, встряхивая содержимое. Затем заливают водой, нагретой до 85°С. Хороший качественный чай выдерживает до пяти заварок и только первую заварку можно делать без настаивания.
  • Для английского способа характерно увеличенное время заваривания. Для настаивания высокогорного чая, который берется из расчета 1 ч.л. на 200 мл и заливается водой температуры 90-95°С, достаточно 3-4 минуты.
  • Для приготовления гранулированного чая заварочный чайник должен быть с толщиной стенок не менее 5 мм. Рекомендуемая последовательность действий:
  1. Засыпать заварку в чайник, исходя из пропорции 1 ч.л. заварки на две чашки.
  2. Налить воды, чтобы лишь покрыть заварку и выдержать три минуты.
  3. Долить в заварник необходимое количество воды, накрыть теплой салфеткой и дать немного настояться.

Чайные напитки Индии

Среди населения страны очень популярен напиток масала с гранулированным черным чаем. В каждой провинции имеется свой оригинальный рецепт приготовления. Приведем самый распространенный способ заваривания:

  1. Довести до кипения 2 чашки воды, 1-2 чашки молока, 1-2 столовые ложки чая.
  2. Когда смесь закипела, добавить мускатный орех, кардамон, имбирь, корицу, гвоздику.
  3. Снять напиток с огня и дать настояться (10-15 минут), затем процедить.

Чай масала готов, можно наслаждаться его приятным вкусом и ароматом.

  • Наиболее удачным является рецепт «масала», который готовят из буйволового молока. Только в этом случае чай варится. Заварка заливается водой, доводится до кипения и некоторое время томится на огне. Затем добавляется молоко, сахар, смесь снова доводится до кипения, после процеживается. Напиток употребляется горячим.
  • Рецепт приготовления соленого индийского чая такой же, как масала, но только вместо сахара по вкусу добавляется соль.
  • Освежающий напиток готовят из приготовленной обычным способом заварки, в который после остывания добавляют кубики льда, лимон и сахар.

При покупке чая в магазине стоит обратить внимание, что фасовка должна быть в фольге, именно она сохраняет свойства чайных листьев. В составе, кроме чая, не должно быть никаких добавок. Запах хорошего чая должен быть насыщенным, без посторонних ароматов. Обращайте внимание на срок годности, как правило, чай хранится не более двух лет.

Тенденция к увеличению производства чая в Индии за счет совершенствования технологии выращивания и переработки, продолжает расти. Кроме увеличения экспортных поставок, этому способствует то, что ни одно мероприятие в Индии, не обходится без употребления любимого чайного напитка. Производство чая в Индии продолжает развиваться, и в настоящее время страна входит в тройку мировых лидеров.

Читайте также:  Цейлонский чай: история чая, его виды, сорта, марки

фото: depositphotos.com/grafoto, spotty, cookelma

Источник: https://cupstea.ru/istoriya-chaya-i-tradicii/indijskij-chaj.html

Какой чай пьют в Индии

Как и многие другие люди, рожденные в СССР, я так привыкла к словосочетанию Индийский чай, что даже никогда не задумывалась над тем, какой чай на самом деле индийский, то есть какой чай пьют в Индии сами индийцы и что в это понятие вкладывают.

Любопытно, что само слово чай пришло в Россию из Индии совершенно без изменений, индийцы называют свой чай как и мы chai — चाय.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая

Вообще индийцы очень любят чай с молоком, собственно он и называется Чай, но готовят его очень по-разному.

Традиционный индийский чай

Поскольку я побывала во многих штатах на севере и юге страны, выяснилось, что традиции приготовления чая в Индии очень различается по регионам.

На севере и в центральной части Индии обычно пьют просто чай — черный чай сваренный с добавлением некоторого количества молока (обычно 1 часть молока и 1 часть воды)и сахара, но без специй и прочих добавок. Этот чай варят повсеместно — в ресторанах для туристов и дхаба для простых индийцев.

В предгорьях Гималаев очень распространен так называемый масала чай, это чай с добавлением приправ и пряностей. Рецептов масала чая очень много, и как его сварить я уже писала в посте https://indonet.ru/b… Масала чай обычно включает сахар, кардамон, имбирь, черный перец, гвоздику, и отличается от простого чая не только ароматом, но и целебными свойствами специй.

В холодных гималайских областях, а так же у тибетцев и в буддийских монастырях распространен другой вид чая, назову его буддийский чай. Такой чай сварен на чистом молоке, часто жирном — буйволином или ячьем, с добавлением соли.
Он густой, довольно неприятный на вкус и запах с непривычки, зато он очень хорошо согревает и утоляет голод.

Чай в южной Индии чай, в не туристических ее частях, представляет собой стаканчик с очень крепким черным чаем, почти чифирем, поставленный в глубокое блюдце с молоком. Именно так чай приносят в местных забегаловках, где сами индийцы кушают. Вы берете стакан, наливаете чай в блюдце с молоком, потом обратно, короче говоря смешиваете и остужаете путем переливания сами.

Часто чай используют как еду, так, например, некоторые паломники, идущие по святым местам, дают обет поста и питаются только чаем.
Необходимо отметить, что чай в Индии чай пьют так же как и у нас — по поводу и без, часто подают только, что пришедшим гостям и посетителям магазинов, однако чаем еду не запивают, пьют его отдельно.

Другие виды чая в Индии

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая

Помимо перечисленных традиционных видов чая есть много других, которые не встретишь в дхаба, зато они всегда есть в меню ресторанов для туристов, их не варят из рассыпного чая, а делают на основе пакетированного

Привычный нам чай с лимоном (Lemon tea) содержит правда не лемон и даже не лайм, а нимбу (नींबू) — это маленький круглый цитрусовый плод размером со сливу, кислый, с очень ароматной цедрой.

Мой любимый чай с лимоном и имбирем (Lemon Ginger Tea) — не только вкусный, но и чрезвычайно энергетический напиток, обогащающий организм витаминами и микроэлементами. Для приготовления используют свежий и порошковый имбирь, в последнем случае чай получается мутным.

  • Чай с кардамоном обычно варят на молоке (cardamon tea)
  • Кроме того в туристических местах Индии так же встречаются: тулси (туласи) ти, чай с имбирем и чай с мятой.
  • А что бы заказать привычный для нас чай без добавок в Индии надо попросить черный чай или black tea.

Автор и источник публикации: 

achadidi специально для indonet.ru

Источник: https://indonet.ru/Statya/Kakoy-chay-pyut-v-Indii

Индийский чай

Все начинается со сбора чайного листа. Напоминаем, что собирать молодые чайные побеги можно хоть ка­ждые 7-14 дней, т. к. он весьма быстро растет. Чай самого высокого качества обычно получается из самого первого урожая, из первых чайных побегов, появившихся после его зимней «спячки».

Подсчитано, что за год с одного чайного куста можно получить до 70 кг. готового черного чая.

В настоящее время проводится много селекционных и агротехнических изысканий, нацеленных на увеличение продуктивности чая. Например, среднегодовой урожай индийского зеленого чая с куста в 1900 г.

в Ассаме составлял около 180 кг, а в конце 1990-х среднегодовой урожай с куста в Ассаме составляет уже от 450 до 680 кг.

Исторические плантации сбора чая

Вторым крупнейшим производителем и поставщиком чая в мире является Индия. На ее долю приходится более трети вырабатываемого в мире черного чая. Ежегодно собирается около 840 тысяч тонн чайного листа. Наиболее обширные чайные плантации находятся на северо-востоке страны, в штате Ассам.

А особенно ароматные и тонкие сорта чая растут на крутых склонах Гималаев. Самый знаменитый из них — Дарджилинг, который выращивается в одноименном пригороде на севере Индии. Не менее знаменитая чайная плантация расположилась в горах Нилгири на северо-западе штата Керала в Южной части страны.

Сезоны сбора чая

Выделяют 4 периода сбора чая Дарджилинг: Первый начинается в конце февраля и длится до середины апреля.

  • Второй — с конца мая по начала июня.
  • Третий — проводят с июля по сентябрь.
  • Заключительный сбор — приходится на октябрь – ноябрь.

Уборка сорта Нилгири длится круглый год, а собранный чай перерабатывается в декабре-январе. Благодаря двум муссонам чайные кусты в Южной Индии растут очень быстро и дают богатый урожай, поэтому, уборка идет на протяжении всего года.

Но, несмотря на это, существует два больших «флешефых» периода:

  • Первый — с апреля по май, дающий около 25% урожая;
  • Второй в сентябре — декабре, когда собирают примерно 35-40% годового сбора.

Чайный год в Ассаме делится на 3 сезона сбора. Каждые 3-5 дней в течение сезона сбора на плантациях собирают чай и делят его на лоты по качеству, причем, качество может разительно отличаться. Невозможно выдержать качество одного и того же лота из года в год. Первый сбор в Ассаме осуществляется в марте-апреле. Обычно длится месяц-полтора и не очень велик по объему.

Чай первого сбора уступает по качеству чаю второго сбора.

Большая часть ассамского чая собирается в период с июля по сентябрь. Именно такой чай второго сбора и поступает на международный рынок. Он обладает отменным качеством и высоко ценится, имеет нежный пряный вкус и цветочный аромат.

Самым прекрасным считается чай FTGFOP.

Когда сбор затягивается до декабря, тогда говорят о третьем «зимнем» периоде.

Метод сбора чая

Существует два основных способа сбора урожая: ручной и машинный. Как правило, при сборе вручную, без какой-либо машинизации и по всем правилам собираются два верхних молодых листочка и почки. Не заостряя внимания на эффективности такого метода и общей эксплуатации молодых женских организмов, нельзя не признать тот факт, что лучший чай собирается только вручную.

Работа у девушек незавидная и, мягко говоря, непростая, даже сложная.

А если уж совсем говорить начистоту, то это тяжелый и изнуряющий труд под палящим индийским солнцем, требующий, тем не менее, тонкого обращения с нежными чайными листьями, на что плохо способны мужские пальцы, из-за чего сборщики чая — это почти всегда только женщины.

К тому же, на практике было доказано, что мужчины не способны к долгой монотонной скучной работе. Для каждого конкретного сорта требуется свое, тщательно отобранное, сырьё — например, самые молодые флеши или только нежнейшие почки без раскрывшихся листочков.

Использование чаеуборочных механизмов существенно ускоряет трудоемкий процесс сбора чая, но отрицательно сказывается на качестве продукта.

Во-первых, машина может срезать старые и огрубевшие листья, веточки, из-за чего сбор получается неоднородным, чай сильно повреждается и иногда подвергается необратимым химическим изменениям.

Во-вторых, машина не может обеспечить целостности чайного листа и, как следствие, гарантировать качество всего процесса.

Поэтому побеги, собранные машиной идут лишь в дешевые сорта чая.

Как правило, промышленный сбор чая привязан к периодам наиболее сильной вегетации, которая бывает нечасто, и время ее весьма сильно зависит от географического положения чайной плантации. Например, на высокогорных плантациях северной Индии (Дарджилинг) таких сезонов активного сбора чая, привязанных к периодам активной вегетации — около 4:

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая

Чай Дарджилинг (Dardjeeling Tea)

Это самые редкие и самые престижные сорта черного чая. Они прода­ются, подразделенные на группы в зависимости от качества листа:

  • F.T.G.F.O.P.
  • T.G.F.O.P.
  • G.F.O.P.

Среди плантаций, получивших высочайшую оценку, нужно назвать:

  • Castleton;
  • Bloomfield;
  • Margaret’s Hope;
  • Namring;
  • Gielle.

Хотя это и довольно трудно — отличить один сад от другого — все же каждый из них обладает специфическим, только ему свойственным вкусом, а вкус чаев Дарджилинг зависит так же и от сезона.

«Ранняя (или первая) флешь» Собирается в период с конца февраля до середины апреля. Эти дарджи­линги самые элитные (и дорогие), они дают светлый, яркий, довольно крепкий и очень ароматный на­стой, который очень ценится знатоками во всем мире.
«Вторая (или весенняя) флешь» Собирается в период с мая по июнь. Это классические сортовые дард­жилинги, которые имеют несколько более темный красноватый цвет настоя (по сравнению с весен­ними), хорошую крепость и аромат, а также характерный для дарджилингов фруктово-«мускатный» привкус;
«Летняя флешь» Собирается в период с июля по сентябрь. Дарджилинги этого урожая имеют наиболее темный настой, выраженный вкус и крепость, в нём сочетается зелень First Flush Darjeeling созрелостью Second Flush Darjeeling. Следует также отметить, что в Индии в это время начинается сезон дождей, именно поэтому в листьях летнего урожая больше всего концентрация воды;
«Осенняя флешь» Собирается в октябре — ноябре. По своим вкусовым и арома­тическим характеристикам занимает промежуточное положение между весенними и летними уро­жаями, однако имеет две специ­фические особенности. Во-первых, своеобразный медно-красный («ры­жий») цвет настоя. Во-вторых, наиболее крупные по размеру листья (по сравнению с другими уро­жаями), что видно даже по сухой за­варке.

Традиционно считается, что наиболее качественные чаи получаются только из сырья первого урожая, од­нако, это не совсем верно.

Различия между первым и поздними урожаями наиболее резко выражены при сборе чая на ординарных (часто равнинных) плантациях Индии и Цейлона.

Если говорить о сортовых чаях типа дарджилинга, то здесь различия между урожаями не столь сильны, и, скорее порождают разнообразие вкусов и ароматов.

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая

Чай Ассам (Assam Tea)

Это превосходный чай, обладающий сильным, солодовым вкусом. Настой темного цвета. Знаменитые сады Ассама являются его гордостью. Это такие сады, как Thowra, Numalighur и Napuk. Чай очень крепкий, поэтому любителям чая не легко отличить один такой сорт от дру­гого.

Чай Нилгири (Nilgiri Tea)

Пожалуй, самый нежный и сравнительно мягкий индийский чай. Гурманы всего мира ценят чай Нилгири за его легкость, мягкий фруктовый вкус и аромат с легкими цитрусовыми нотками. Свежий букет вкуса Нилгири напоминает о весеннем ветерке и цветущих весенних лугах.

Особый горный климат, в котором произрастает чай, обуславливает неповторимые характеристики этого напитка. Нилгири отличается от других сортов насыщенным цветом настоя, ярким ароматом. Чайные плантации расположены на склонах гор в зоне муссонных дождей.

Наиболее часто этот сорт используется в различных купажах.

Производство чая является универсальным процессом, несмотря на различия в объемах и технологических решениях, включающих в себя стандартные этапы обработки собранного чайного листа. Более подробно об этом описано в разделе производство чая.

Источник: https://www.rusteaco.ru/tea-coffee/tea/strany_proizvoditeli_chaya/indian_tea/

Чайные традиции: Индия

— по рубрикам — Life Style ᄂLife Style

04 апреля 2012, 00:00 | Галина Замыслова

Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая

Индийский чай, черный байховый, в пачке-кубике из фольгированной бумаги со слоником.

Помните? Еще не так давно его нельзя было просто купить, а только достать! Пачка индийского чая «со слоном» была не только дорогим подарком, а даже мерой достатка обычной советской семьи.

Его берегли, экономили и смешивали с более доступными сортами. Чашечка крепкого индийского чая изумительного цвета и аромата – лучшее начало дня и его завершение во все времена. Добро пожаловать на индийское чаепитие!

Читайте также:  Сколько в зеленом чае калорий, энергетическая и пищевая ценность

Культура чая в Индии

История индийского чая началась в 1863 году, когда по указу английской королевы Виктории в провинции Ассам начали выращивать чай, семена которого привезли из Китая корабли Восточно-Индийской компании. Однако в индийскую культуру чай пришел не сразу: сначала его стали пить те, кто по долгу службы был связан с властями колонии. Это было и дорогое удовольствие, и чужеродный напиток.

Высокосортный индийский чай выращивают в трех провинциях: Ассам, Нилгири, Даржилинг. Чайные плантации расположены на террасах, кольцами опоясывающими крутые горные склоны.

Сбор чая дело исключительно женских рук, собирающих чайные листья, как правило, на рассвете.

Индия второй в мире производитель качественного красного чая и первый – средних и массовых сортов, правда большая часть этого народного чая остается только для индусов.

В Индии нет единой культуры чаепития: что-то взято из английских традиций, что-то внесла ведическая кухня многонациональной Индии. В результате родилась совершенно новая чайная культура.

В каждой индийской провинции чай пьют по-своему, причем свой выбор считают единственно правильным! Заваренный по-индийски чай очень крепкий – раз в 10 больше обычного, поэтому чашки для чая используют как для кофе.

В чай добавляют много молока, сахара и специй, им ничего не запивают – это отдельная еда.

Разносчики чая на базарах продают этот ароматный напиток, наливая его из особых чайных кувшинов в глиняные стаканчики. После использования их тут же разбивают, чтобы быть уверенным, что из этой посуды до тебя никто не пил.

Сорта Индийского чая

В чистом виде существует всего четыре сорта Индийского чая. Эти сорта стоят довольно дорого, обладают особенным вкусом и ароматом, которым дорожат истинные ценители чая. Все остальные разновидности – купажи различных сортов чая менее высокого качества и специй.

Darjeeling Tea — самый дорогой и элитный чай.

Assam Tea — более терпкий чай, но менее ароматный чем Darjeeling.

Nilgiri Tea – часто выдаваемый за элитный, входит в состав купажей. Вкус у чая несколько резкий, насыщенный.

Sikkim Tea – новый сорт индийского чая, выведенный 1990-х годах. Чай обладает характеристиками Дарджилинга – тонким запахом и светлым цветом заварки, и качествами Ассама — легким солодовым ароматом. Сиккимский чай еще малоизвестен, но по цене сопоставим с Дарджилингом.

Несколько советов по выбору индийского чая

Если на пачке чая есть знак ГОСТ и изображение женщины с корзинкой за спиной (знак Чайного Комитета Индии) – можете быть уверены, что купили качественный индийский чай.

Не верьте в стереотип: чем крупнее листочки, тем лучше чай. У лучших сортов чая листочки чуть больше почки.

Чайная посуда: вчера и сегодня

Современные чайные сеты Индии

Чай по-индийски

Благодаря ведическим кулинарным традициям чай в Индии обрел совершенно новыерецепты его приготовления.

Замороженный чай – национальный индийский напиток: на 300 мл воды берут 3 чайный ложки чая, заваривают 5 минут и остужают. В высокий стакан кладут кубки льда, выливают остуженный чай, сахар и дольки лимона. Такой чай принято пить маленькими глотками.

Традиционный чай — масала — для любителей специй. Четкое соблюдение рецепта здесь не требуется – все на ваш вкус! В различных сочетаниях вы можете составить свой букет из пряностей. Хранится такая смесь в герметичной стеклянной банке, для приготовления чашки чая нужна всего одна щепотка.

Кстати, измеряют все компоненты для приготовления чая, включая воду – кофейной чашечкой (коф. ч.)! Именно так будут соблюдены все пропорции, иначе вкус будет совсем не тот.

Несколько рецептов смеси для Масала-чая

  • 1 коф.ч. сушеного имбиря,
  • 1/2 коф.ч. стручков кардамона
  • 1 ст. л. чёрного перца-горошка
  • 6 палочек корицы
  • 25 стручков кардамона
  • 4 звездочки гвоздики
  • 1/2 ч. л. семян фенхеля
  • 1/4 ч. л. чёрного перца-горошка
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 1 ч. л. молотой корицы

Если вы простудились, то вскипятите стакан молока положите 1 ч.л. гранулированного чая, а через 5 минут добавьте кардамон, имбирь, лавровый лист, черный перец горошком и еще через 5 минут выпейте. Это идеальный вариант целебного напитка для России .

Murukku — специально для гурманов портала ETOYA.RU

Murukku — особое индийское угощение к чаю, которым по традиции угощают жениха.

  • 1 ст. очищенного маша
  • по 1 ст. рисовой и кукурузной муки;
  • 3 ст. л. топлёного масла
  • 1 л масла для фритюра
  • 2 ч. л. кунжутных семечек
  • 0,5 ч. л. острого перца, щепотка тмина, соль

Маш замочить на несколько часов, сварить и сделать пюре при помощи блендера. Всыпать муку и все специи, вымесить тесто, подливая понемногу воду от варки маша. Тесто должно быть как на песочное печенье. Тесто переложить в кулинарный шприц с насадкой-звездочкой и выдавить колечки в несколько слоев. Жарить порциями во фритюре до румяного цвета.

Какой индийский чай живет в вашем буфете? Попробуйте составить свою смесь чая-масала – какой букет у вас получился?

Галина Замыслова, iledebeaute.ru

Источник: https://iledebeaute.ru/lifestyle/2012/4/4/23860/

Чайные секреты от индийского эксперта Викрама Миттала

Хозяин чайной лавки, мистер Миттал, всегда занят. К нему то и дело заходят посетители, которым необходимо уделить внимание и обязательно угостить чашечкой чая. Магазинчик, который принадлежит семье Миттала уже 60 лет, совсем небольшой. В нем едва умещается несколько посетителей.

Но все его стены украшают высокие стеллажи, уставленные от пола до потолка коробками и банками, наполненными разнообразными сортами чая. О нем Миттал знает все и, даже посмотрев на внешний вид чая, готов указать на карте Индии место, где он был собран.
Какой чай пьют в Индии? разновидности сортор чая
— Господин Миттал, какие виды индийского чая бывают?

— В Индии есть несколько регионов, где выращивают чай, и в каждом из них есть свой бренд. Например, ассамский чай собирают на плантациях на северо-востоке Индии, в штате Ассам. Из всех индийских сортов он самый крепкий, его цвет темнее и на вкус он тяжелее.

В этом же регионе собирают и дарджилинг — самый известный индийский бренд. Об этом чае можно написать целую книгу. Он легкий, немного бледный на цвет, но обладает богатым послевкусием. Во многом своими вкусовыми качествами дарджилинг обязан уникальному климату региона, где он произрастает.

Его выращивают в горной местности, где высокая влажность, но в то же время есть и достаточно солнечного тепла.

Сиккимский чай также собирают на северо-востоке в штате Сикким. По вкусу он ближе к ассамскому, но не такой крепкий. Сорт нилгири производят на юге Индии в штате Керала. Южные плантации молодые, чай там производить стали относительно недавно, но климатические условия тоже очень хорошие. Этот чай тоже крепкий, но не такой ароматный, как дарджилинг и ассамский.

— Сколько раз в год в Индии собирают урожай чая?

— Формально есть два периода, когда чайный лист отличается. Это начало сезона, с середины марта до середины апреля. А второй — с середины апреля и до середины июня. Первый урожай считается более мягким.

Весенний лист — молодой, но аромат его еще очень насыщенный. На цвет он будет бледным, едва желтым. Второй урожай всегда крепче, вкусовые свойства менее яркие. Эти два урожая имеют соответствующую маркировку — первый и второй.

Последующие сборы урожая обычно не маркируются.

Но нюанс в том, что с середины марта до середины ноября, когда чайный куст приносит урожай, листья можно собирать каждую неделю и каждый урожай будет иметь разные вкусовые свойства. Поэтому разделение на первый или второй весьма условное.

— Чайное дерево. Оно одно или во всех странах они разные?

— В мире существует два основных подвида чайного куста — китайский, или камелия синенсис, и индийский — ассамика. Они отличаются как по вкусу, так и по размеру листа. Индийский лист крупнее, чем китайский.

— Подскажите, как отличить хороший чай от плохого?

— Когда покупаете чай, внимательно посмотрите на листья. Если скрутка крупная, а чай обладает приятным ароматом и в нем нет мелкой примеси, тогда он хороший.

Если вы уже купили чай и собираетесь его пить, то обратите внимание на цвет. У дарджилинга цвет светлый, едва желтый, а ассамский, наоборот, должен быть темнее, ближе к янтарному.

И у чая высокого качества вкус, как у хорошего вина, раскрывается после того, как вы его уже выпили.

— А вы можете отличить по внешнему виду место происхождения чая?

— Да, с вероятностью до 80%. Еще точнее могу сказать, посмотрев листья заваренного чая и попробовав его.

— Какой чай лучше? Черный или зеленый?

— Они оба хороши по-своему. На мой взгляд, зеленый чай по своим вкусовым качествам более умеренный и подходит для жителей южных стран с жарким климатом. Черный, наоборот, более насыщенный, питательный и подходит для жителей северных стран.

— Но в Индии очень жарко, а пьют в основном черный чай?

— Да, это наша культура. Причем очень часто его пьют с молоком. Можно даже сказать, что молоко пьют с чаем. Я бы назвал этот напиток «ароматизированным молоком».

Где-то молоко размешивают водой, но есть штаты в Индии, например в Пенджабе, где чай варят в 100-процентном молоке. Тогда напиток получается очень плотный и питательный. Рецепт очень простой. На пол-литра молока добавьте две чайные ложки чая и три ложки сахара.

Если хотите придать молоку пряный аромат, добавьте одно толченое семя кардамона. Доведите до кипения и можете пить.

— А зеленый чай производят в Индии?

— Да, но в небольших количествах. Зеленый чай это, по сути, тот же черный, только неферментированный. Именно поэтому он сохраняет зеленоватый оттенок и не такой крепкий.

— Сколько в Индии стоит обычный чай и дорогой?

— Все зависит от урожая и метода обработки. Если мы говорим о чае традиционной обработки (когда сохраняется целостность чайного листа), то его стоимость может варьироваться.

Например, цена 100 граммов ассамского чая может быть от 80 до 3500 рупий (Прим. авт. — 1 рупия равна примерно 1 рублю) в зависимости от урожая и качества листьев.

За такое же количество дарджилинга вы заплатите от 100 до 8000 рупий.

Сейчас также производится и гранулированный чай. Его листья мелко нарезаны, а затем уже высушены. Если его заварить, он получается более крепким. Такой чай дешевый. За 80 рупий вы можете купить 250-300 граммов.

— Цветочные чаи в Индии популярны?

— В Индии такой чай не очень распространен. В основном его применяют в медицинских целях, и процесс приготовления его иной. Фактически его варят, а не заваривают. Это делается для того, чтобы травы и цветы максимально отдали полезные вещества воде.

  • — Вы пробовали российский краснодарский чай?
  • — Я слышал от своих друзей, что в России выращивают чай, но никогда не видел его.
  • — Сколько чая можно пить в день?

— Наверное, количество выпитого чая зависит от человека, от его комплекции и здоровья. Скажу только об Индии. У нас обычно выпивают по 5 — 6 чашек в день, это 800 — 900 миллилитров.

— В России говорят, что чай должен быть, как женский поцелуй — крепкий, горячий и сладкий. Вы согласны?

— Наверно, да (смеется). Крепкий и горячий вполне согласен. Насчет сладкого я не уверен. Скорее он должен быть ароматным. Если чай высокого качества, я бы посоветовал пить его без сахара, чтобы оценить его вкусовые свойства.

— Как правильно заваривать чай?

— Когда я пью чай, я придерживаюсь своего стандарта: два грамма чая на 160 миллилитров воды. Заливаю кипятком и жду пять минут. Потом можно пить. Но самое главное — это качество воды. Она должна быть чистой. Например, я покупаю для приготовления чая бутилированную питьевую воду. Проточную не использую никогда.

Источник: rg.ru

Источник: https://www.tea-terra.ru/2015/09/20/22939/

Ссылка на основную публикацию